‘생활의 달인’에서 3대 돈가스중 하나인 마포구 상수동의 <사모님 돈가스>의 비법을 공개했다.

SBS ‘생활의 달인’에서 상수동의 돈가스 달인 이남길 세프를 소개했다.

상수동의 <사모님 돈가스>는 오픈전에 손님들의 줄이 이어져 있는데

손님들은 “시간 못 맞추면 못 온다. 오픈전에 기다려야 한다. 충분히 그럴 가치가 있다 먹어보시면 안다.

먹고 나서 이집은 그냥 만든 게 아니구나란 생각이 들었다”라고 말했다.

돈가스 달인 이남길 세프는 돈가스의 바삭함을 더해줄 빵가루에 달인의 비법이 있다고 한다.

달인은 “두부 물을 짜고 남은 찌꺼기를 빵가루와 섞어서 쓴다. 비율은 빵가루 5 : 두부 가루 2 정도를 섞는다”고 비법을 전했다.

 

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출처 :   SBS ‘생활의 달인’